leyucom乐鱼官网：半成品菜的高端化因为疫情按下“加速键”近期以来，半成品菜的热门程度有目共睹，新入局者不在少数，不少原本处于观望态度的人，也开始蠢蠢欲动，尤其是那些大牌餐饮企业，“盯着”半成品菜这块蛋糕时间已久，而这次疫情，正好成为其布局高端化半成品菜的最佳时机。

　　买回家后直接倒入热水，或微波炉加热，或小火翻炒，3-5分钟后就可以吃到“大餐”——这种复热稍微加工就能食用的半成品菜在最近，成为了盒马、天猫生鲜和京东等线上商城的热门产品。

　　实际上，半成品菜并非新事物，初期以餐企逢年过节推出的礼盒装半成品菜形式出售，后又以生产蔬菜类净菜为主，大量供应餐企。而不少餐饮企业在很早之前就已涉足这一版块。

　　早在几年前leyu·乐鱼(中国)体育官方网站，湘鄂情、望湘园，小南国、西贝等高端餐饮都已推出了各家招牌菜半成品，但比起其他外卖，这一市场一直不温不火。

　　众所周知，疫情限制了人们出行的脚步，“宅家”经济风生水起，加上供应链的成熟、产品的迭代、人们对便捷生活方式的追求，半成品和方便食品近期呈现 突飞猛进的增长，也让不少餐饮企业对于半成品菜重新燃起希望。

　　据了解，海底捞、大董、陶陶居、大龙燚、小龙坎等品牌都已在外卖平台上线半成品，要么是自家招牌菜、要么是在家难做的硬菜，还原餐厅的味道，价格比餐厅优惠，最快半小时就能送到家。

　　例如大董卖山楂红烧肉速食菜肴、大龙燚卖乐山钵钵鸡方便食品、陶陶居卖十四道海味山珍组成的大盆菜速冻菜肴、眉州东坡卖东坡扣肉钵钵、木屋烧烤卖串好的冷冻羊肉串食材。

　　数据显示，春节期间，小南国销量同比增长55 14%， 吴大娘水饺成交额超同期45倍，新雅大厨成交额达平时的40多倍。毫无疑问，半成品菜在这个时候迎来大面积增长，主要归功于线上生态的集中爆发。

　　2月6日，京东发布“餐饮零售发展联盟”倡议，鼓励餐饮企业将半成品“搬”到电商平台上销售，截至2月15日，已有小南国leyu·乐鱼(中国)体育官方网站、广州酒家在内的76家餐企与京东对接上线半成品的流程。

　　消费君在西贝莜面村京东生鲜旗舰店看到，店内正在出售酸汤莜面鱼、功夫羊杂汤leyu·乐鱼(中国)体育官方网站、牛大骨等“拿手菜”以及门店同款菜品组合；而陶陶居则主打大盆菜，根据份量不同售价在588-918元之间。

　　此外，海底捞推出系列半成品菜“开饭了”，提供宫保虾球、鱼香肉丝、山药青笋木耳等19种组合套餐，售价从36-125元不等，暂限北京、天津、廊坊等三地区用户购买。

　　同样在疫情期间做起半成品生意的还有蒸浏记，其通过上线“易做菜”微信小程序，面向长株潭消费者提供酸辣猪皮、手撕火焙鱼、百合蒸南瓜等10种半成品菜品；目前菜品日均销售超500份，用户复购率达30%-40%。

　　目前市场上，随着80后、90后消费者对方便的要求越来越常态化，对半成品的需求正在增加。半成品菜肴也是消费者居家时，在外卖和家庭自制之外的又一个选择。

　　原因在于，比起外卖，能够让消费者动手参与到烹饪过程中，却又不至于太复杂、费时间的半成品菜往往能给予消费者更多的仪式感和满足感。

　　对此有人认为，买菜是个高频且日常的活动，在疫情过后就能很快恢复常态，这也意味着半成品2C端并不好做，除非是走高端化、私人定制的路线。比如高端餐厅里的招牌菜，一般人做不了，就会选择购买半成品。

　　但也有不少否定的声音。中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“目前很多高端半成品只是疫情期间的一种特定产物，从长远来看没有太大的市场空间，因为买得起这种高端产品的家庭一般有保姆或者厨师，所以从家庭消费场景来说，这种高端半成品的需求还是比较小众。”

　　不过从技术层面看，半成品产品的发展对供应链的需求以及标准化加工有着非常高的要求，想要真正与外卖平分秋色，还有很长的路要走。

　　行业人士指出，目前半成品菜生产研发技术仍在不断创新，产品向健康化、环保化的方向发展。随着不断有新企业加入到该行业，新产品层出不穷，行业竞争压力加大。